La yuca pie de elefante o yuca de interior (Yucca elephantipes, sin. Yucca guatemalensis)
es una de la familia de las AGAVACEAS, nativa de MEXICO DE SALVADOR y
GUATEMALA. Se cultiva como planta de interior, y los pétalos y brotes
tiernos se consumen como verdura. Su flor, el izote,
es la flor nacional de El Salvador. Algunos consideran syn Y.
guatemalensis pero que se distingue con hojas que son más rígidas, con
punta espinosa y estriaciones blancas y tallo con bases foliares que
permanecen durante años.
Pelayo.
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